Vodice · Jezera · Dalmacija

OPG Birin Vukušić

Domaće maslinovo ulje.
Okusite Dalmaciju.

Naše maslinovo ulje ne nastaje zato da bismo ga prodali. Nastaje zato što ga naša obitelj želi imati na vlastitom stolu. Tek ono što ostane nakon naših potreba nudimo onima koji, kao i mi, žele uživati u vrhunskom ulju, autentičnom mirisu i okusu Dalmacije.

Naša priča

Više generacija jedne obitelji

Naša priča s maslinama seže kroz više generacija, u vrijeme kada je zemlja hranila obitelj, a ono što bi iz nje dolazilo bilo je namijenjeno prodaji, dijeljenju i razmjeni dobara.

Zemlja koja je hranila obitelj

Po priči našeg oca, naši pradjed i djed živjeli su isključivo od zemlje — ona je hranila obitelj. Uz masline uzgajala se i vinova loza, višnje i smokve.

Višnje su se prodavale na otkup, od grožđa se proizvodilo vino, smokve su se sušile, a proizvodili su se i rakija i maslinovo ulje.

Vino, rakija, ulje i suhe smokve bili su predmet prodaje, ali i razmjene dobara — u vrijeme kada je zemlja bila izvor hrane, rada, trgovine i međusobne razmjene.

Maslinik u Jezerima s pogledom na Kornate
Naš otac u masliniku
Naš otac

Rođen 1939.

Kada je preuzeo brigu o maslinicima nakon smrti našeg djeda, nastavio je obrađivati obiteljske masline i tome pristupio vrlo ozbiljno. Iako je odrastao uz zemlju i masline, smatrao je da iskustvo samo po sebi nije dovoljno — stalno je učio, educirao se i usavršavao.

„Vjerovao je da maslina uvijek može dati ono najbolje od sebe, samo joj treba znati pružiti ono što joj je potrebno."

Maslinik u Jezerima

Maslinik u Jezerima bio je posebna ljubav našeg oca. Smješten je uz samo more, s pogledom prema Kornatima. Dio stabala upravo je on posadio, dok su druga, stara stabla obnovljena i nastavljena njegovati.

„Kao dijete sudjelovala sam u sadnji tih maslina. Prvih nekoliko godina, tijekom ljetnih mjeseci, nakon kupanja bih s ocem odlazila zalijevati mlada stabla, sve dok nisu dovoljno ojačala da mogu sama podnijeti ljetnu žeđ."

Kamena međa u masliniku u Jezerima s pogledom na more
Naše masline

Mali, obiteljski maslinici

~120
stabala maslina

Nismo veliki proizvođač. I ne želimo biti.

Jezera

Jedan veći maslinik, smješten uz samo more, s pogledom prema Kornatima.

Vodice

Dva manja maslinika, obiteljsko nasljeđe.

Autohtone sorte

  • Oblica
  • Levantinka
  • Lastovka

Talijanske sorte

  • Leccino
  • Pendolino
Pogled iz aviona na Jezera, gdje se nalazi naš maslinik uz more

Pogled iz aviona — naš maslinik u Jezerima, na samoj obali.

Maslinik u Jezerima Grana masline s pogledom na more Maslinik uz kamenu među, ljeto
Naš rad

Masline obrađujemo sami

Košnja cvjetne livade u masliniku

Rad u maslinicima dijeli cijela obitelj. Svatko ima svoju ulogu, a posao se obavlja pažljivo i bez žurbe.

Rezidba

Naša mama posebno sudjeluje u rezidbi i trenutno je naša glavna osoba za obrezivanje maslina.

Obrada i prerada

Suprug i ja sudjelujemo u redovitoj obradi i održavanju maslina te u preradi maslina u ulje.

Berba

U berbi nam pomažu rodbina i prijatelji — pravi obiteljski i zajednički pothvat.

Obrada i priroda

Bioraznolikost prije svega

U uzgoju koristimo samo sredstva dopuštena u ekološkoj proizvodnji, a maslinike obrađujemo na način kojim nastojimo očuvati prirodnu bioraznolikost.

Korov uklanjamo mehanički, košnjom. Ne kosimo pretjerano — u proljeće nastojimo s košnjom pričekati kako bi cvjetna livada što dulje ostala dostupna kukcima.

Cvjetna livada u masliniku u proljeće
Berba

Od stabla do uljare, istoga dana

Berba se posljednjih godina započinje ranije. Nekada se tradicionalno vezivala uz kasniji dio jeseni, ali promjene klime i suvremeni način prerade doveli su do ranijeg početka — danas je najčešće započinjemo oko polovice listopada, ovisno o godini i stanju maslina.

Korak

Postavljanje prostirke ispod stabla

Korak

Električni tresači i mehaničke beračice

Korak

Skupljanje maslina s prostirke

Korak

Odlaganje u kašete

Korak

Neposredan odvoz na preradu

Nekada i danas

Od nekadašnjeg načina berbe do današnjeg pristupa

Nekada se masline nakon branja čuvalo u moru sve dok berba ne bi bila završena, a tek su se potom odvozile na preradu. Takav način bio je posljedica tadašnjih uvjeta: nije bilo mogućnosti za skladištenje većih količina, nije se moglo ubrati onoliko maslina u jednom danu koliko danas možemo, a ni uljare nisu imale mogućnosti koje imaju danas.

S modernizacijom se promijenio i način berbe, a s njim i način prerade. Danas nam je cilj masline preraditi što je moguće prije nakon berbe, idealno istoga dana — masline koje su nakon berbe duže stajale daju ulje drugačijeg mirisa i okusa od onoga dobivenog preradom svježe ubranih maslina.

Čuvamo tradiciju, ali ne radimo nešto samo zato što se tako nekada radilo.

Prerada

Uljara Sv. Ivan, Vodice

Masline se prerađuju istoga dana kada su ubrane, hladnim prešanjem.

Nakon prerade ulje se čuva u hermetički zatvorenim inox bačvama, u podrumu, pri temperaturi oko 15°C.

Naše ulje

Nismo veliki proizvođač.
I ne želimo biti.

Proizvodimo onoliko koliko naše masline mogu dati. Naše količine su ograničene, ali u kvaliteti ne želimo raditi kompromise.

Najprije želimo imati vrhunsko ulje na vlastitom stolu. Tek ono što ostane nakon naših potreba nudimo onima koji žele uživati, kao i mi, u njegovom autentičnom mirisu i okusu.

Naš proizvod

Spremno za vaš stol

Boca maslinovog ulja OPG Birin Vukušić Dvije boce maslinovog ulja Kašete s ubranim maslinama
Naručite

Želite ponijeti okus Dalmacije sa sobom?

Narudžba

Narudžba je moguća telefonom ili e-mailom.

Ulje šaljemo unutar Hrvatske prema dogovoru — trošak i način dostave dogovaramo ovisno o količini i načinu slanja.

Osobno preuzimanje

Ulje je moguće osobno preuzeti na recepciji Olivia Parkinga u Vodicama tijekom ljetne sezone, dok parking radi. Izvan sezone osobno preuzimanje moguće je prema dogovoru.

Također je moguće dogovoriti preuzimanje na području Vodica i okolnih županija kada se može organizirati.

Kontaktirajte nas i dogovorit ćemo najbolju opciju.

Ponesite malo naše
Dalmacije sa sobom.

Kontaktirajte nas